Per la pastella
125g farina
250g latte
2 uova
un pizzico di sale
1 noce di burro sciolto
Ripieno
1 confezione funghi champignon surgelati
1 panetto di stracchino
1/2 bustina di besciamella
speck
Per la gratinatura
1/2 confezione di besciamella allungata con latte
Ho preparato la pastella ed ho fatto riposare in frigo per 30 minuti circa; intanto ho preparato la salsa ai funghi saltando i funghi in padella con aglio e prezzemolo, una volta tolti dal fuoco ho unito lo stracchino e la besciamella.
Ho coperto 2 teglie da forno con carta da forno bagnata e strizzata
ho versato 1/2 pastella in ogni teglia ed ho infornato a 180° per una decina di minuti
una volta freddata ho tirato via la crespella ed ho farcito con fette di speck
sopra ho messo la salsa di funghi
ho arrotolato e tagliato a rondelle più o meno della stessa misura e disposto in verticale su una pirofila da forno
ho versato sopra qualche cucchiaio di salsa di funghi, la besciamella un pò diluita, una grattatina di formaggio, messo nel forno a 200° fino a doratura.
